Sjudare syftar på salpetersjudare. Det innebar att man tog hand om lagårdens och stallens urinindränkta jord och avfall för att genom kokning och tillsatts av olika kemikalier kunna utvinna salpeter. Salpetern såldes till staten för vidare tillverkning av krut. I början var dessa salpetersjudare kringresande arbetare som åkte runt mellan gårdarna och bönderna var enligt lag skyldiga att förse dem med mat och logi medan arbetet pågick. År 1723 gavs bönderna, genom en kunglig förordning, själva rätt att tillverka salpeter och sälja denna till Kronans krut-tillverkare. Arbetet var ett säsongsarbete och förmodligen skedde det därefter med hjälp av mer eller mindre tillfälliga drängar som arbetade under smutsiga och svåra arbetsförhållanden.